2025年Japan Brewers Cupにおいて、石井氏は抽出のプロセスを3つの中心的要素「インテンシティ」「クオリティ」「コンプレキシティ」に焦点を当てて構築しました。 これらは比類なき透明感とフレーバーを生み出すために不可欠なものでした。さらに精密なグラインドと超短時間での抽出により、華やかなフルーティーさと豊かでコクのある甘みを引き出しました。.

この超高速かつ高精度な抽出を可能にするため、石井氏はAcaiaとの共同で新たなプアオーバースタンドの開発にも取り組みました。石井氏が提案した高さ調整機能と、抽出を瞬時に止め精密にコントロールするDrip Lock構造を兼ね備えた設計が採用されました。

これらのアイデアを結実させたのが「Acaia Keystone Stand」です。カスタマイズされたPearl S、Lunar、Pyxis Blackとの組み合わせを前提に設計されたこのスタンドは、精密な抽出ルーティンを支える重要なツールとなっています。